Consulenza HACCP per Farmacie e Parafarmacie a Roma

Farmacie e parafarmacie a Roma vendono e talvolta preparano prodotti che rientrano nel campo della sicurezza alimentare, come integratori alimentari, alimenti destinati a fini medici speciali, alimenti per la prima infanzia e preparati galenici. Per queste attivita scatta l'obbligo di registrazione sanitaria e di un sistema di autocontrollo conforme al Regolamento CE 852/2004, che richiede procedure di conservazione, tracciabilita e gestione delle non conformita anche quando non si somministrano pasti. La gestione della conservazione e delle scadenze e centrale: gli integratori e gli alimenti speciali vanno stoccati alle temperature indicate in etichetta, al riparo da luce e umidita, con controllo periodico delle scadenze e rotazione dei lotti secondo il principio del primo in entrata primo in uscita. La catena del freddo merita attenzione particolare perche in farmacia convivono prodotti termolabili: alimenti per fini medici, alcuni integratori e probiotici accanto a farmaci da conservare in frigorifero. I frigoriferi vanno monitorati con registrazione delle temperature e gestione documentata di eventuali interruzioni. Il Regolamento UE 1169/2011 disciplina inoltre l'informazione e l'etichettatura degli alimenti, inclusi gli allergeni presenti negli integratori. Nelle ispezioni la ASL Roma 1-6 contesta tipicamente temperature dei frigoriferi non registrate, prodotti scaduti a scaffale, assenza di procedure di autocontrollo e formazione del personale non aggiornata. Il D.Lgs 193/2007 prevede sanzioni a partire da circa 1.000 euro che possono superare i 6.000 euro. La predisposizione del manuale di autocontrollo per una farmacia o parafarmacia richiede in genere 5-10 giorni lavorativi. Richiedi un preventivo gratuito per la tua attivita a Roma.