Consulenza HACCP per Food Truck a Trieste

Gestire un food truck a Trieste significa lavorare alimenti su un mezzo mobile, con spazi ridotti e senza gli allacci fissi di un locale. Il primo punto critico è l'acqua potabile a bordo: il mezzo deve avere un serbatoio di acqua pulita separato dal serbatoio delle acque reflue, con procedure documentate di rifornimento e sanificazione. La gestione corretta dell'acqua è tra i primi aspetti verificati nei controlli dell'ASUGI. Il secondo nodo è la catena del freddo in mobilità: frigoriferi e celle devono mantenere le temperature anche durante gli spostamenti, con registrazione e una procedura per sbalzi termici o interruzioni di corrente. L'Allegato II, Capitolo III, del Reg. CE 852/2004 stabilisce i requisiti dei locali mobili: superfici facili da pulire, lavamani con acqua corrente e protezione degli alimenti dalla contaminazione. Nelle ispezioni riscontriamo manuali generici non calati sul mezzo, schede temperatura assenti e operatori privi di attestato di formazione. Predisponiamo un manuale HACCP specifico per il tuo food truck, con diagrammi di flusso reali e procedure di pulizia. Tempi di pochi giorni lavorativi e costi contenuti: richiedi un preventivo gratuito per partire in regola a Trieste.