Consulenza HACCP per Food Truck a Brescia

Chi gestisce un food truck a Brescia deve affrontare la sicurezza alimentare su un mezzo mobile, con spazi ridotti e senza allacci fissi. Il primo punto critico è l'acqua potabile a bordo: il mezzo deve disporre di un serbatoio di acqua pulita separato dal serbatoio delle acque reflue, con procedure documentate di rifornimento e sanificazione. La corretta gestione dell'acqua è tra i primi aspetti verificati nei controlli dell'ATS Brescia. Il secondo nodo è la catena del freddo in mobilità: frigoriferi e celle devono mantenere le temperature anche durante gli spostamenti tra eventi e mercati, con registrazione e una procedura per sbalzi termici o interruzioni di corrente. L'Allegato II, Capitolo III, del Reg. CE 852/2004 detta i requisiti dei locali mobili: superfici lavabili, lavamani con acqua corrente e protezione degli alimenti. Nelle ispezioni riscontriamo manuali non personalizzati sul mezzo, registrazioni di temperatura assenti e operatori privi di formazione documentata. Realizziamo un manuale HACCP specifico per il tuo food truck, con diagrammi di flusso reali e procedure di pulizia. Tempi di pochi giorni lavorativi e costi contenuti: richiedi un preventivo gratuito per partire in regola a Brescia.