Consulenza HACCP per Food Truck a Bari

Gestire un food truck a Bari significa lavorare alimenti su un mezzo mobile, dove gli spazi ridotti e l'assenza di allacci fissi rendono il controllo igienico più delicato. Il punto critico principale è l'acqua potabile a bordo: serbatoio dedicato di acqua pulita, serbatoio separato per le acque reflue e procedure documentate di rifornimento e sanificazione. Senza questa gestione, l'ispezione dell'ASL Bari rileva quasi sempre una non conformità. Il secondo nodo è la catena del freddo in mobilità: frigoriferi e celle devono mantenere le temperature anche durante gli spostamenti e nelle giornate calde pugliesi, con registrazione e un piano per le interruzioni di corrente. L'Allegato II, Capitolo III, del Reg. CE 852/2004 detta i requisiti per i locali mobili: superfici lavabili, lavamani con acqua corrente, protezione degli alimenti dalla contaminazione. Gli errori più frequenti nelle verifiche dell'ASL Bari sono il manuale generico non calato sul mezzo, l'assenza delle schede temperatura e la mancata formazione dell'operatore. Predisponiamo un manuale HACCP specifico per il tuo food truck, con diagrammi di flusso reali e procedure di pulizia. Tempi di pochi giorni lavorativi, costi contenuti: richiedi un preventivo gratuito per partire in regola a Bari.