Consulenza HACCP per Food Truck a Catania

Avviare un food truck a Catania porta sfide igieniche legate al clima caldo e alla natura mobile dell'attività. Il primo aspetto critico è l'acqua potabile a bordo: il mezzo deve disporre di un serbatoio di acqua pulita separato dal serbatoio delle acque reflue, con procedure documentate di carico e sanificazione. Una gestione approssimativa dell'acqua è tra le contestazioni più comuni nei controlli dell'ASP Catania. La catena del freddo in mobilità è il secondo punto delicato: con le alte temperature siciliane, frigoriferi e celle devono garantire la conservazione anche durante gli spostamenti, con registrazione e una procedura per sbalzi e interruzioni elettriche. L'Allegato II, Capitolo III, del Reg. CE 852/2004 stabilisce i requisiti dei locali mobili: superfici facili da pulire, lavamani con acqua corrente e protezione degli alimenti. Tra gli errori nelle ispezioni ci sono il manuale non personalizzato sul mezzo, l'assenza delle registrazioni di temperatura e la mancanza dell'attestato di formazione. Realizziamo un manuale HACCP costruito sul tuo food truck, con diagrammi di flusso e procedure di pulizia concrete. Tempi di pochi giorni lavorativi e costi contenuti: richiedi un preventivo gratuito per partire in regola a Catania.