Consulenza HACCP per Food Truck a Messina

Avviare un food truck a Messina comporta la gestione della sicurezza alimentare su un mezzo mobile, dove spazi ridotti e clima caldo siciliano richiedono controlli rigorosi. Il primo punto critico è l'acqua potabile a bordo: occorre un serbatoio di acqua pulita distinto dal serbatoio delle acque reflue, con procedure documentate di rifornimento e sanificazione. La gestione dell'acqua è tra i primi elementi verificati nei controlli dell'ASP Messina. Segue la catena del freddo in mobilità: con le temperature elevate, i frigoriferi devono mantenere la conservazione anche negli spostamenti, con registrazione e una procedura per sbalzi termici o interruzioni di corrente. L'Allegato II, Capitolo III, del Reg. CE 852/2004 detta i requisiti dei locali mobili: superfici facili da pulire e disinfettare, lavamani con acqua corrente e protezione degli alimenti. Gli errori ricorrenti nelle ispezioni sono il manuale generico, l'assenza delle schede temperatura e la mancanza dell'attestato di formazione. Realizziamo un manuale HACCP costruito sul tuo food truck, con diagrammi di flusso e procedure di pulizia concrete. Tempi di pochi giorni lavorativi e costi contenuti: richiedi un preventivo gratuito per partire in regola a Messina.