Consulenza HACCP per Food Truck a Padova

Chi avvia un food truck a Padova deve gestire la sicurezza alimentare su un mezzo mobile, con spazi limitati e senza gli allacci fissi di un locale. Il primo aspetto critico è l'acqua potabile a bordo: il mezzo deve disporre di un serbatoio di acqua pulita separato da quello delle acque reflue, con procedure scritte di carico e sanificazione. Una gestione documentata dell'acqua è tra i primi controlli dell'ULSS 6 Euganea. Il secondo punto delicato è la catena del freddo in mobilità: frigoriferi e celle devono mantenere le temperature anche durante gli spostamenti tra mercati ed eventi, con registrazione e una procedura per sbalzi termici o interruzioni elettriche. L'Allegato II, Capitolo III, del Reg. CE 852/2004 stabilisce i requisiti dei locali mobili: superfici lavabili, lavamani con acqua corrente e protezione degli alimenti. Nelle ispezioni troviamo manuali non personalizzati sul mezzo, registrazioni di temperatura assenti e operatori privi di formazione documentata. Costruiamo un manuale di autocontrollo specifico per il tuo food truck, con diagrammi di flusso reali e procedure di pulizia. Tempi di pochi giorni lavorativi e costi contenuti: richiedi un preventivo gratuito per operare in regola a Padova.