Consulenza HACCP per Food Truck a Verona

Chi gestisce un food truck a Verona deve affrontare la sicurezza alimentare in un contesto mobile, con spazi ristretti e senza allacci fissi. Il primo elemento critico è l'acqua potabile a bordo: il mezzo deve avere un serbatoio di acqua pulita e uno separato per le acque reflue, con procedure scritte di rifornimento e sanificazione. La gestione documentata dell'acqua è tra i primi aspetti verificati dall'ULSS 9 Scaligera. Il secondo punto è la catena del freddo in mobilità: i frigoriferi devono mantenere le temperature corrette anche durante gli spostamenti tra eventi e mercati, con registrazione regolare e una procedura per gli sbalzi termici. L'Allegato II, Capitolo III, del Reg. CE 852/2004 fissa i requisiti dei locali mobili: superfici lavabili, lavamani con acqua corrente, protezione degli alimenti dalla contaminazione. Gli errori più frequenti nelle ispezioni sono manuali generici non calati sul mezzo, schede temperatura assenti e operatori privi di attestato. Predisponiamo un manuale di autocontrollo specifico per il tuo food truck, con diagrammi di flusso reali e procedure di pulizia. Tempi di pochi giorni lavorativi e costi contenuti: richiedi un preventivo gratuito per operare in regola a Verona.