Consulenza HACCP per Hotel a Trieste

Gli hotel di Trieste che propongono colazione, ristorante o banqueting devono dotarsi di un sistema di autocontrollo HACCP secondo il Regolamento CE 852/2004 e notificare l'attività alimentare ad ASUGI (Azienda Sanitaria Universitaria Giuliano Isontina), competente per il territorio. Il D.Lgs 193/2007 disciplina le sanzioni in caso di carenze igieniche o documentali rilevate nei controlli ufficiali. Nelle strutture ricettive triestine i punti critici di controllo si concentrano sul buffet delle colazioni, con presidio delle temperature di esposizione e dei tempi di permanenza di latticini e salumi; sulla cucina del ristorante, con cottura, abbattimento e separazione tra crudo e cotto; sui minibar, per scadenze e catena del freddo; sul banqueting, dove volumi elevati e trasporto interno aumentano il rischio. Tra gli errori più ricorrenti in ispezione vi sono schede temperature non compilate con regolarità, manuale di autocontrollo generico, tracciabilità dei fornitori incompleta e attestati di formazione scaduti. La nostra consulenza redige un manuale HACCP su misura, pianifica la formazione degli alimentaristi e affianca la struttura durante le verifiche di ASUGI. I costi sono proporzionati alla dimensione dell'hotel e ai servizi attivi, con tempi di avvio rapidi. Richiedi un preventivo gratuito e personalizzato per il tuo hotel a Trieste.