Consulenza HACCP per Pizzerie ad Alghero

Ad Alghero, sulla Riviera del Corallo, le pizzerie vivono una forte stagionalita turistica proponendo impasti tradizionali e gourmet con latticini, salumi e prodotti sardi, oltre a topping di pesce e frutti di mare locali. La gestione di farine, lievitati e ingredienti freschi rende il sistema HACCP indispensabile. Il riferimento normativo e il Regolamento CE 852/2004 sull'igiene alimentare, integrato dal Reg. CE 853/2004 per gli alimenti di origine animale come latticini, salumi e pesce e dal D.Lgs. 193/2007 per le sanzioni. Ogni pizzeria deve dotarsi di un Manuale di Autocontrollo HACCP personalizzato e di personale formato. I CCP piu rilevanti per una pizzeria algherese riguardano la conservazione di latticini, salumi e prodotti ittici a 0-4 gradi, la gestione degli impasti, la cottura ad alta temperatura, la separazione degli allergeni e la sanificazione delle attrezzature, sotto stress nei picchi estivi. Tra gli errori piu frequenti rilevati dall'ASL Sassari figurano temperature non registrate, rintracciabilita incompleta, gestione scorretta degli allergeni e manuale non aggiornato. I costi variano con la dimensione del locale e il servizio, con tempi tra pochi giorni e due settimane. Contattaci per un preventivo gratuito e personalizzato per la tua pizzeria ad Alghero.