Consulenza HACCP per Bar e Caffè a Scafati

Chi gestisce un bar o una caffetteria a Scafati deve rispettare precisi obblighi di igiene alimentare ed essere pronto ai controlli ufficiali dell'ASL Salerno, competente per l'Agro Nocerino-Sarnese. In una cittadina vivace dell'area vesuviana, i bar servono caffè, pasticceria fresca, gelati e aperitivi a una clientela quotidiana, con volumi che richiedono attenzione a igiene e temperature. Il Regolamento CE 852/2004 impone un manuale HACCP costruito sull'effettiva attività del locale, presupposto per affrontare con serenità una verifica. In un bar i punti critici sono la conservazione del latte e del latte montato, da tenere a temperatura controllata e preparare al momento; le vetrine di paste, brioche e tramezzini, con temperature e tempi di esposizione da rispettare; la produzione del ghiaccio con acqua potabile e macchine sanificate; l'informazione sugli allergeni in creme, dolci e snack, obbligatoria ai sensi del Regolamento UE 1169/2011. Le carenze più sanzionate sono temperature delle vetrine non controllate, sanificazione carente delle macchine, formazione scaduta e mancanza di informazioni sugli allergeni, con sanzioni del D.Lgs. 193/2007 da alcune centinaia di euro. Redigiamo il manuale in pochi giorni: richiedi un preventivo gratuito.