Manuale di autocontrollo HACCP personalizzato per Bar e Caffè a Quartu Sant'Elena — Formazione obbligatoria — Supporto durante i controlli ASL Cagliari
Un bar a Quartu Sant'Elena accompagna la vita del litorale cagliaritano con caffe, colazioni, gelati e aperitivi, spesso valorizzando dolci sardi e prodotti locali. La gestione di latte, creme e prodotti freschi rende il sistema HACCP necessario anche per le attivita di sola somministrazione. Il quadro normativo si fonda sul Regolamento CE 852/2004 sull'igiene alimentare, sul Reg. CE 853/2004 per gli alimenti di origine animale come latte e derivati e sul D.Lgs. 193/2007 per le sanzioni. Ogni bar deve dotarsi di un Manuale di Autocontrollo HACCP personalizzato e di personale formato. I CCP piu rilevanti per un bar quartese riguardano la conservazione di creme e prodotti freschi (0-4 gradi), la corretta gestione del latte e delle basi per gelati, la sanificazione delle attrezzature e il monitoraggio delle vetrine refrigerate. Tra gli errori piu frequenti rilevati dall'ASL Cagliari vi sono temperature non registrate, vetrine non monitorate, igiene insufficiente e manuale non aggiornato. I costi della consulenza variano in base alla dimensione del locale e ai servizi offerti, con tempi di attivazione tra pochi giorni e due settimane. Contattaci per un preventivo gratuito e personalizzato per il tuo bar a Quartu Sant'Elena.
Da €249
Prezzo base consulenza
Reg. (CE) 852/2004
Normativa di riferimento
D.Lgs 193/2007
Disciplina sanzionatoria
Su misura
Manuale di autocontrollo HACCP
Ogni operatore del settore alimentare attivo nel comparto Bar e Caffè a Quartu Sant'Elena (Sardegna) è tenuto a predisporre e applicare un sistema di autocontrollo basato sui principi HACCP, come previsto dal Regolamento (CE) 852/2004. Il documento di riferimento non è una «certificazione HACCP», bensì il manuale di autocontrollo aziendale, accompagnato dagli attestati di formazione del personale; la disciplina sanzionatoria nazionale è fissata dal D.Lgs 193/2007. La vigilanza sul territorio di Quartu Sant'Elena è esercitata da ASL Cagliari, che effettua controlli ufficiali programmati e a campione presso le attività del settore Bar e Caffè.
Manuale di autocontrollo HACCP su misura per Bar e Caffè, formazione obbligatoria del personale e supporto durante i controlli di ASL Cagliari. Richiedi un preventivo gratuito senza impegno.