Consulenza HACCP per Bar e Caffè a Marsala

Un bar a Marsala unisce la cultura del caffe e dell'aperitivo, spesso accompagnato dal celebre vino Marsala, alla pasticceria siciliana con cannoli, granite e brioche. La presenza di creme, latte fresco e prodotti a base di uova rende il sistema HACCP fondamentale anche per le attivita di sola somministrazione. Il riferimento normativo e il Regolamento CE 852/2004 sull'igiene dei prodotti alimentari, integrato dal Reg. CE 853/2004 per gli alimenti di origine animale come latte e derivati e dal D.Lgs. 193/2007 per le sanzioni. Ogni bar deve dotarsi di un Manuale di Autocontrollo HACCP personalizzato e di personale formato. I CCP rilevanti per un bar marsalese riguardano la conservazione di creme e prodotti freschi in frigorifero (0-4 gradi), la corretta gestione del latte per cappuccini e granite, la sanificazione di macchina del caffe e attrezzature e il rispetto delle temperature delle vetrine refrigerate. Tra gli errori frequenti rilevati dall'ASP Trapani figurano temperature non registrate, vetrine non monitorate, scarsa igiene delle attrezzature e manuale non aggiornato. I costi variano con la dimensione del locale e i servizi, con tempi tra pochi giorni e due settimane. Contattaci per un preventivo gratuito e personalizzato per il tuo bar a Marsala.