Cosa significa DOP IGP STG?
<p><strong>DOP, IGP e STG</strong> sono i marchi europei di qualita che tutelano prodotti agroalimentari legati a un territorio o a una tradizione produttiva. Garantiscono al consumatore l'origine, la genuinita e il rispetto di un disciplinare di produzione, valorizzando le eccellenze gastronomiche e contrastando imitazioni e contraffazioni.</p><h3>Cosa prevede</h3><p>La <strong>DOP</strong> (Denominazione di Origine Protetta) identifica prodotti la cui qualita o caratteristiche dipendono essenzialmente dall'ambiente geografico, con tutte le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione che avvengono nell'area delimitata. L'<strong>IGP</strong> (Indicazione Geografica Protetta) richiede invece che almeno una fase del processo avvenga nella zona indicata, con un legame con il territorio. La <strong>STG</strong> (Specialita Tradizionale Garantita) tutela un metodo di produzione o una composizione tradizionale, senza vincolo geografico. La materia e disciplinata dal Reg. UE 1151/2012 sui regimi di qualita. Ogni prodotto e regolato da un disciplinare e il rispetto delle regole e verificato da organismi di controllo autorizzati, sotto la vigilanza dell'autorita competente.</p><h3>Implicazioni per l'OSA</h3><ul><li>Rispetto integrale del disciplinare di produzione del prodotto a denominazione;</li><li>Adesione al sistema di controllo e di certificazione previsto;</li><li>Corretto uso dei loghi e delle denominazioni protette in etichetta;</li><li>Tenuta dei registri che dimostrano la conformita al disciplinare e la tracciabilita.</li></ul><h3>Nel piano HACCP / autocontrollo</h3><p>La tutela DOP, IGP o STG riguarda qualita e origine e si affianca, senza sostituirli, agli obblighi di sicurezza alimentare e di autocontrollo HACCP. Nelle aziende coinvolte, le procedure di tracciabilita e di gestione dei lotti devono soddisfare sia i requisiti del disciplinare sia quelli del piano di autocontrollo.</p><p>Se produci o trasformi alimenti a denominazione protetta, una consulenza HACCP puo aiutarti a far convivere in modo ordinato gli adempimenti del disciplinare con quelli della sicurezza alimentare.</p>
Reg. UE 1151/2012
Definizione a cura di 123Haccp — consulenza HACCP e sicurezza alimentare. .