Cosa significa Food Fraud?
<p>La <strong>Food Fraud</strong> (frode alimentare) indica ogni azione intenzionale di alterazione, sostituzione, diluizione, contraffazione o falsa rappresentazione di un alimento o di un suo ingrediente, compiuta per ottenere un vantaggio economico a danno del consumatore. A differenza della contaminazione intenzionale tipica della Food Defense, la motivazione della frode e prevalentemente il profitto e non il danno alla salute, anche se quest'ultimo puo derivarne come conseguenza.</p><h3>Cosa prevede</h3><p>Tra le forme piu comuni di frode vi sono l'adulterazione (aggiunta di sostanze estranee), la sofisticazione, la sostituzione di un ingrediente pregiato con uno di minor valore, la contraffazione di marchi e denominazioni, la falsa indicazione di origine e l'etichettatura ingannevole. Il contrasto alle frodi si fonda sul Reg. CE 178/2002 in materia di tutela degli interessi dei consumatori e leale informazione, e sull'attivita di controllo svolta in Italia anche dall'ICQRF e dai NAS. Gli standard volontari (BRCGS, IFS, FSSC 22000) richiedono una valutazione della vulnerabilita alle frodi attraverso metodologie come il VACCP (Vulnerability Assessment Critical Control Point).</p><h3>Implicazioni per l'OSA</h3><ul><li>Valutare la vulnerabilita alle frodi delle materie prime piu a rischio;</li><li>Qualificare e monitorare i fornitori, privilegiando filiere affidabili e tracciate;</li><li>Verificare la coerenza tra documentazione, etichettatura e caratteristiche reali del prodotto;</li><li>Conservare le evidenze di acquisto e di provenienza a supporto della tracciabilita.</li></ul><h3>Nel piano HACCP / autocontrollo</h3><p>La prevenzione delle frodi si integra nel sistema di autocontrollo soprattutto attraverso la gestione e la qualifica dei fornitori e il controllo della tracciabilita. Una mappatura dei rischi di frode aiuta a concentrare le verifiche sugli ingredienti piu esposti, come oli, spezie, prodotti ittici e miele.</p><p>Un consulente HACCP puo supportare l'azienda nella stesura di un piano di prevenzione delle frodi coerente con i requisiti degli standard di certificazione e con le esigenze commerciali.</p>
Reg. CE 178/2002; Standard BRCGS, IFS, FSSC 22000
Definizione a cura di 123Haccp — consulenza HACCP e sicurezza alimentare. .