Cosa significa FSSC 22000?
<p>La <strong>FSSC 22000</strong> (Food Safety System Certification 22000) è uno schema di certificazione volontaria della sicurezza alimentare riconosciuto a livello internazionale. Si fonda sulla norma ISO 22000, integrata dai programmi di prerequisiti settoriali (come la ISO/TS 22002-1 per l'industria di trasformazione alimentare) e da requisiti aggiuntivi propri dello schema. A differenza dell'autocontrollo HACCP, che è un obbligo di legge per tutte le imprese alimentari, la certificazione FSSC 22000 è una scelta volontaria che attesta un sistema di gestione della sicurezza alimentare robusto e verificato da un ente terzo.</p><h3>Riferimento normativo</h3><p>La <strong>FSSC 22000 v6</strong> è la versione vigente dello schema, riconosciuto dalla GFSI (Global Food Safety Initiative). Esso non sostituisce gli obblighi cogenti previsti dalla normativa europea, ma li integra in un sistema di gestione certificabile, basato su ISO 22000 e sui pertinenti programmi di prerequisiti tecnici, con audit periodici di mantenimento.</p><h3>Esempio pratico</h3><p>Un laboratorio di produzione di piatti pronti che intende fornire grandi catene della distribuzione organizzata può scegliere di certificarsi FSSC 22000 per dimostrare ai clienti un elevato standard di sicurezza alimentare. Questo comporta la strutturazione di un sistema di gestione documentato, l'analisi dei pericoli, la definizione dei programmi di prerequisiti e il superamento di audit condotti da un organismo di certificazione accreditato.</p><h3>Errori comuni e rischi</h3><ul><li>Confondere la certificazione volontaria FSSC 22000 con l'obbligo di autocontrollo HACCP.</li><li>Implementare la certificazione solo formalmente, senza una reale applicazione operativa.</li><li>Non mantenere aggiornati i programmi di prerequisiti e le registrazioni tra un audit e l'altro.</li><li>Sottovalutare l'impegno organizzativo necessario per il mantenimento dello schema.</li></ul><p>Pur essendo volontaria, una certificazione non realmente applicata può portare a non conformità in sede di audit e alla perdita della certificazione, con ricadute commerciali per l'azienda.</p><h3>Come gestirlo nel piano HACCP</h3><p>Per le imprese interessate, la FSSC 22000 si costruisce a partire da un solido sistema HACCP, ampliandolo con i requisiti gestionali della ISO 22000 e i programmi di prerequisiti applicabili. È fondamentale che il sistema sia vissuto quotidianamente, con responsabilità definite, registrazioni puntuali e un programma di audit interni efficace.</p><p>Se la tua azienda valuta un percorso verso la certificazione FSSC 22000, una consulenza specializzata può aiutarti a costruire il sistema di gestione e ad arrivare preparato agli audit.</p>
FSSC 22000 v6
Definizione a cura di 123Haccp — consulenza HACCP e sicurezza alimentare. .