Cosa significa Ispezione ASL?
L'ispezione ASL è il controllo ufficiale sull'OSA previsto dal Reg. UE 2017/625. Viene svolta da personale del Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN) o dal Servizio Veterinario, con frequenza basata sulla categoria di rischio. Verifica strutture, processi, autocontrollo, formazione del personale, rintracciabilità e documentazione. Può concludersi con prescrizioni, sanzioni amministrative (D.Lgs 193/2007) o segnalazioni penali nei casi più gravi.
Fonte Normativa
Reg. UE 2017/625; D.Lgs 193/2007
Definizione a cura di 123Haccp — consulenza HACCP e sicurezza alimentare.