📋 Piano HACCP

Piano HACCP

Come redigere il piano HACCP: guida completa, esempi pratici, modelli scaricabili. Conforme al Reg. CE 852/2004.

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I 7 principi del piano HACCP

1

Analisi dei pericoli

Identificazione di tutti i pericoli biologici, chimici e fisici

2

Identificazione CCP

Determinazione dei Punti Critici di Controllo

3

Limiti critici

Definizione dei limiti critici per ogni CCP

4

Sistema di monitoraggio

Procedure per monitorare i CCP

5

Azioni correttive

Procedure per quando un CCP non è sotto controllo

6

Procedure di verifica

Procedure per verificare l'efficacia del sistema

7

Documentazione

Registrazioni e documentazione del sistema HACCP

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FAQ — Piano HACCP

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