❓ Cos\'è l\'HACCP

Cos'è l'HACCP?

Significato, definizione, storia e applicazione pratica dell'HACCP in Italia. Guida completa per capire l'HACCP in modo semplice.

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Definizione di HACCP

HACCP è l'acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points, che in italiano significa Analisi dei Pericoli e Punti Critici di Controllo. È un sistema di gestione della sicurezza alimentare che identifica, valuta e controlla i pericoli significativi per la sicurezza degli alimenti.

Il sistema HACCP è obbligatorio in Italia per tutte le imprese del settore alimentare ai sensi del Reg. CE 852/2004 e del D.Lgs 193/2007.

I 7 principi dell'HACCP

1
Analisi dei pericoli
2
Identificazione dei CCP
3
Definizione dei limiti critici
4
Sistema di monitoraggio
5
Azioni correttive
6
Procedure di verifica
7
Documentazione e registrazioni

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FAQ — Cos'è l'HACCP

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